グルテンフリーとは？
小麦粉に水を加えると、こねるほど強く弾力や粘り気がでてきますよね？ それがグルテンです。
グルテンとは、小麦粉に含まれる『グルテニン』と『グリアジン』という2種類のたんぱく質が水を吸収してできたもの。
この二種類のたんぱく質がはいっていないものが『グルテンフリー食品』です。
また、小麦にも粒の硬さに種類があり、
強力粉（硬質）・中力粉(中間)・薄力粉(軟質)などがあり、粒が固い強力粉ほどグルテンが多くなります。
グルテンフリーのはじまり
グルテンフリーは、もともとは、セリアック病の患者さん向けの食事からはじまりました。
セリアック病は、日本人には少ないと言われていますが、グルテンに対し異常な免疫反応が起こり、
小腸の粘膜を誤って攻撃し、栄養を吸収しにくくなって様々な体のトラブルを起こしてしまう自己免疫疾患の一つです。
セリアック病の方はグルテンを除去した食事を実践しますが、それがすごく健康的でダイエットにも適していたため、
小麦アレルギーやセリアック病の方以外※1でも世界各地でグルテンフリーが注目されることになりました。
※1 小麦・グルテンに関する病気には以下のような種類があります。
セリアック病 /小麦アレルギー/グルテンアレルギー（グルテン過敏症・グルテン不耐症）
グルテンフリーの効果
小麦アレルギーなどは、子供の頃によく見つかることが多いですが、大人になってから、
今まで小麦・グルテンが大丈夫だったのに、気づかない間にアレルギーになっていたという方もいらっしゃいます。
小麦は1万5千年前から1万年前には栽培されていたと考えられており、人との歴史も深いのですが、
現在食べられている小麦は当時のものより品種改良され、グルテン量も増えたものです。
最近小麦アレルギーの方が増えてきている原因に、その品種改良されたものや、
栽培前後の農薬が合わないのではないかという見方をする方もいます。
ただし、小麦に限らずグルテンは、消化に時間がかかりやすいこと、砂糖よりも血糖値を上昇したり、
食欲を刺激、身体を冷やしやすくするデメリットもあるので、なるべくグルテンを減らす心がけだけでも、
健康・美肌・老化防止・ダイエット・
精神安定・腸内環境の改善など
体へのメリットが多くあります。
有名な方だと、ミランダ・カーやレディ・ガガ、ヴィクトリア・ベッカムは健康や美容目的で、
プロテニス選手のノバク・ジョコビッチ選手はセリアック病のためにグルテンフリーを実践しています。
余談ですが、小麦アレルギーならグルテンフリーは食べられるかというと、
厳密には少し注意が必要です。(下記表参照)
心配な方は、小麦・グルテンどちらも入っていないとより安心ですね。
小麦・グルテンについては、上記に挙げたように色々なメリット・デメリットはありますが、
アレルギーや病気が関係しない場合は、無理な除外により食物繊維不足になることもありますので、
適度に生活に取り入れていくのが一番です。
グルテンフリーのお菓子はどんなものがある？
CocoChouChouのヴィーガンスウィーツ
小麦を使ったお菓子が多いイメージがあると思いますが、小麦やグルテンも使用していないお菓子も色々あります。
例えば、
プリン・ヨーグルト・ゼリー、おせんべいや羊羹、
また、小麦粉の代わりに米粉を使ったクッキーやケーキ、焼き菓子、チョコレートなどがあります。
以前は、小麦粉を代用したお菓子は味が違うと思われがちでしたが、今はより試行錯誤・改良されて美味しいものもかなり増えました。
なかなか試食もできない中で、本当に美味しいグルテン・小麦不使用のお菓子を選びたいのであれば、
是非CocoChouChou（ココシュシュ）のお菓子をお試しください。
CocoChouChou（ココシュシュ）のグルテンフリーのお菓子の秘密
CocoChouChou（ココシュシュ）の焼き菓子は、小麦粉の代わりに米粉やアーモンドの粉を使用。
米粉はお米からできているので、タンパク質、ビタミンB1やビタミンE、アミノ酸などの栄養素があり、腹持ちも良く、お菓子作りでも色々な食感が楽しめます。
また、アーモンドパウダーは、ビタミンEを含み、香ばしくしっとりした食感に。
ローケーキはビタミンやミネラルたっぷりのカシューナッツとココナッツオイルを使用。
どのスウィーツも、くちどけ、食感がよく、どんな方へも喜んでいただける美味しさが人気の秘密。
●ヴィーガン&グルテンフリー焼き菓子ギフトセット【Mサイズ】
☑卵・乳製品・小麦・白砂糖不使用
☑ヴィーガン＆グルテンフリー
☑こだわりの自然素材
セット内容
大判クッキー3種を各2枚、小菓子3種を各1袋
◇大判クッキー
・クランベリーチアシード
・キャロブチップスクッキー
・メープルくるみココナッツクッキー
◇小菓子
・3種の野菜ボーロ（1袋12個入り）
・ピュアメープルくるみ（1袋40g入り）
・ジンジャースパイスクッキー（1袋12枚入り）
プレーン、いちご、ローカカオ、抹茶、マンゴーを 各種1本ずつ5本セット。
☑卵・乳製品・小麦・白砂糖不使用
☑ヴィーガン＆グルテンフリー
☑添加物不使用
☑こだわりの自然素材
カシューナッツとココナッツオイルがベースの滑らかでレアチーズケーキのような触感のクリーミーなケーキ。
食材を過熱をせずに生で作ること＝Raw(ロー)で、素材の栄養素を損なわず丸ごと食べられるのが嬉しい。
他にも体に優しく美味しいスウィーツをたくさんご用意！
バレンタイン・ホワイトデー・ご自身のご褒美や、お誕生日などのお祝いに、ギフト包装も承っております。
