CocoChouChouについて|CocoChouChou(ココシュシュ)| ヴィーガン&グルテンフリーのおいしい手作りお菓子屋さん

わたしたちココシュシュが
たいせつにすること

「こんなにも、求められてたんだ」

そう気づかされたきっかけは
とあるカフェの商品開発をしていた時のこと。

わたしは幼い頃からお菓子が趣味で、
バターも小麦粉もたっぷり使ったスイーツを
つくるのも、食べるのも大好きでした。

なので、ヴィーガンやアレルギーがある方から
「卵や乳製品、小麦粉を使わずお菓子をつくれないか」
という要望があった時、ハッとしました。

卵、乳、小麦。これらはお菓子の必須素材です。
なのに、最もアレルギーが多い食物でもあります。
ほんとうはお菓子が食べたいのに、
食べられない人がいることを、改めて知りました。

持ち前の探究心が、むくりと芽生えた瞬間でした。

おいしいものは、この世の中にあふれている。
だったら、おいしいだけじゃなく、
自分にしかできないお菓子をつくってみたい。

ヴィーガンとグルテンフリーのお菓子をめざす、
終わりのない旅がはじまりました。

小麦粉もバターも砂糖も使うことなく、
生地には米粉を、
油脂分にはココナッツオイルを、
糖分にはメープルシロップを、
じゃあもっと、これもあれも使わずに、
どうにかして、おいしくできないだろうか。
スタッフ一丸となって、夢中で試作を繰り返し、
つぎつぎと商品にしました。

すると、わたしたちが思うよりずっと多くの
さまざまな悩みを持つお客さまから
メッセージが届くようになりました。

「更年期で、謎の体調不良が出てきた」
「出産してから、食べるものを選ぶようになった」
「甘すぎるお菓子が、好きじゃなくなった」
「添加物が気になる」「肌荒れが気になる」

卵、乳、小麦を使わないことで、
こんなにも、個々種々の悩みが解決できるなんて。

「やっとたどり着いた、最後のお菓子です」
「もう一生、ここのチョコレートでいい」

こんなにも、熱い想いを届けてくださるなんて。
知ってしまったからには、もっともっと応えたい。

I’m Here. ― わたしは、ここにいる。
どんな、ささいなことでもいい。
そう声を上げてくださるあなたのために。

代表プロフィール

株式会社CocoChouChou
代表取締役 飯田さおり

1983年 東京生まれ。幼少期より華やかで心おどるお菓子の世界に魅せられ、フランス・ドイツ・スイス・オーストラリアなどのお菓子作りを学ぶ。大学時代は菓子研究家のアシスタントなどを務め、商品開発の現場に携わる。卒業後はインターネット銀行に就職。ネットマーケティング業務に7年間従事した後、再びお菓子の世界へ。食物アレルギーやヴィーガン、ベジタリアンのかたとの交流により、食の制限の問題に関心を持ち、卵・乳製品・小麦・白砂糖を使わないお菓子の開発に没頭する。カフェの商品開発、卸販売などを経て、2017年長野市にて小さな店舗「CocoChouChou」を構える。
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