お菓子工房 ココ・シュシュ

基礎Lesson

※※※現在レッスンは不定期開催です。ご希望のかたはご連絡ください。
coco.chouchou06@gmail.com
※※※

基礎Lesson

お菓子作りで頻繁に使う生地を習得するための基礎講習です。
定番メニューを作りながら、作り方・失敗しないコツをしっかりと学びます。
基礎をしっかりと学ぶことにより、お菓子作りのバリエーションは無限に広がりまのみ。

10回コース終了後はディプロマを発行いたします。カフェやお菓子教室の開業にお役立てください。

【ポイント】

  1. 1人1台製作しお持ち帰り頂きます。 グループ作業でなく全行程を経験することによりしっかりと技術を習得出来ます。
  2. 材料や器具のご説明もしっかり行います。
  3. ご自宅で作る場合のアドバイス アレンジ方法や身近な器具の代用などもご紹介します。

基礎Lessonと合わせ、季節のLessonを受講していただくことも可能です。応用を学びバリエーションを広げてみてください。

【コースの説明】

単発Lesson・・・お好きなメニューを選択して受講していただけます。¥3,500

全4回コース・・・メニューよりお好きな4品選択して頂き、また回完結の授業です。途中10回コースへの変更も可能です。 ¥13,000


全10回コース
・・・お菓子作りで必要な主要な生地や技術を広く学んでいただけます。¥32,000

【メニュー】※複数メニューの記載があるのもはお好きなものを選択いただけます

【1】スポンジケーキ(ジェノワーズ)

フォレノワール・・・ココアスポンジにグリオットチェリー、ホイップクリーム。ドイツの伝統のケーキです。

ショートケーキ・・・スポンジ生地に季節のフルーツをサンド

【2】クッキー

スノーボールとアイスボックスクッキー・・・同じ生地から異なる2種のクッキーを作ります

【3】タルト(パートシュクレ・カスタードクリーム)

フルーツタルト・・・タルト生地にカスタードクリーム 季節のフルーツをトッピング

【4】パウンドケーキ(全卵刷り込み法のバターケーキ生地)

フルーツケーキ・・・洋酒の効いたドライフルーツとナッツがぎっしり入ったバターケーキ

オレンジケーキ・・・オレンジピールがたっぷり入ったバターケーキ

【5】キッシュ(練パイ生地)

ホワイトクリームのキッシュ・・・ほうれん草とベーコン きのこなどお好みの食材で

【6】チーズケーキ

ベークドチーズケーキ・・・混ぜるだけで簡単な濃厚チーズケーキ

【7】シフォンケーキ (メレンゲの立て方)

キャラメルシフォンケーキ・・・キャラメルの風味ゆたかなふわふわのシフォン

紅茶のシフォンケーキ・・・定番、紅茶のシフォン

【8】ババロア(ババロアの作り方 ジェノワーズ)

季節のフルーツのババロア・・・季節のフルーツを混ぜ込んだババロア。ボトムにジェノワーズ、トップにはゼリーを流してプロっぽい仕上げに

【9】ムース(ムース・ジェノワーズ)

ヨーグルトムース・・・さわやかで軽いなつにぴったりのムースです。

季節の果物を使用したムース・・・季節のフルーツピュレのムース

【10】シュークリームとエクレア

同じ生地からシュークリーム エクレアの2品を作ります。

 

 

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